民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第70題
下列何者與鈣質的利用較有相關性
題目
下列何者與鈣質的利用較有相關性
- (1) 維生素D
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 陽光
官方答案
(1) 維生素D、(2) 蛋白質、(4) 陽光
解析
鈣質吸收與利用需要維生素D，維生素D可促進小腸對鈣的吸收；蛋白質分解後的胺基酸可與鈣形成可溶性複合物，有助吸收；陽光中的紫外線能促使皮膚合成維生素D，間接增進鈣利用。脂肪並非直接促進鈣利用的因子，過多脂肪還可能與鈣形成不溶性皂類，故選1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。