民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第29題
不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?
題目
不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?
- (1) 不易生銹
- (2) 不耐腐蝕
- (3) 易於清理
- (4) 使用年限長
官方答案
(2) 不耐腐蝕
解析
不銹鋼工作檯因表面含鉻，會形成緻密氧化鉻鈍化膜，因此不易生銹、耐腐蝕、耐酸鹼與清潔劑，且表面平滑無孔隙，易於清理、不易藏汙納垢，使用年限長，是餐飲作業場所常見材質。所以「不耐腐蝕」並非其優點，而是與事實相反的敘述。選購時仍應注意材質等級（如304不銹鋼）與焊接平整度，避免使用劣質品或長時間接觸強酸強鹼而造成鏽蝕。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。