民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 蛋白質
- (2) 礦物質
- (3) 醣類
- (4) 脂質
官方答案
(2) 礦物質
解析
人體所需的熱量(能量)主要由三大營養素提供：醣類(最經濟快速的能源)、脂質(高熱量密度)、蛋白質(主要供構造修補，必要時亦可供能)。礦物質(如鈣、鐵、鈉、鉀等)屬於無機物，在人體內不經氧化產生熱能，其主要功能為構成骨骼、調節生理機能、維持酸鹼與滲透壓平衡等，並不供給能量。因此「不能供給人體所需能量」的營養素是礦物質。故正確為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。