民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第49題
台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多?
題目
台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多?
- (1) 金黃色葡萄球菌
- (2) 腸炎弧菌
- (3) 沙門氏菌
- (4) 大腸桿菌
官方答案
(2) 腸炎弧菌
解析
依衛生福利部食品藥物管理署歷年食品中毒統計，台灣屬亞熱帶海島型氣候，水產食品最常見的中毒致病菌為腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus），多因生食或不當冷藏的魚貝類引起。金黃色葡萄球菌多來自傷口或鼻喉污染之熟食；沙門氏菌以肉蛋為主；大腸桿菌多指示糞便污染。故答案選2（腸炎弧菌）。
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