民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第55題
當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?
題目
當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?
- (1) 以水灌救,避免繼續燃燒
- (2) 關閉燃料開關,以免造成更大的危險
- (3) 不得已時以乾粉滅火器滅火
- (4) 蓋上鍋蓋,以阻隔空氣
官方答案
(1) 以水灌救,避免繼續燃燒
解析
油鍋火災屬油脂類火災，絕對不可用水灌救。油的密度小於水，澆水後油會浮起並因水瞬間汽化而噴濺，使火勢擴大蔓延。正確應變為：先關閉瓦斯等燃料開關（選項2），再蓋上鍋蓋阻隔空氣窒息滅火（選項4）；必要時才使用乾粉滅火器（選項3）。因此「以水灌救」是錯誤且危險的處理方式，本題答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。