民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第69題
廚房發生火災時,廚師應如何應變?
題目
廚房發生火災時,廚師應如何應變?
- (1) 馬上展開滅火,不可大聲呼叫,客人會跑掉
- (2) 呼叫同仁,迅速展開滅火,並報告單位主管同時疏散顧客
- (3) 保命重要趕快逃離
- (4) 私底下自己滅火, 不要報告單位主管
官方答案
(2) 呼叫同仁,迅速展開滅火,並報告單位主管同時疏散顧客
解析
依《職業安全衛生法》與消防法規，廚房失火應優先「通報、滅火、疏散」同步進行：大聲告知同仁啟動滅火器/滅火毯初期滅火，同時指派人員報告主管並疏引顧客撤離。選項 1 隱匿火警危害眾人，選項 3 棄守職責，選項 4 延遲通報擴大災情，均不符標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。