民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第79題
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
題目
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
- (1) 葡萄糖
- (2) 乳糖
- (3) 果糖
- (4) 寡醣
官方答案
(4) 寡醣
解析
寡醣是由數個單醣鍵結而成，甜度低、熱量較少，且人體小腸缺乏分解牠們的酵素，因此可通過小腸到達大腸，被雙叉桿菌、乳酸桿菌等有益菌利用，具有類似膳食纖維的益生質效果，常添加於保健飲料。葡萄糖、果糖、乳糖甜度較高且易被人體吸收，無法以相同方式選擇性促進腸內有益菌繁殖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。