民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
下列魚類何者屬於海水魚?
題目
下列魚類何者屬於海水魚?
- (1) 鰱魚
- (2) 鯽魚
- (3) 草魚
- (4) 鯧魚
官方答案
(4) 鯧魚
解析
鯧魚（白鯧、黑鯧等）棲息於海洋，屬海水魚；鰱魚、草魚為淡水養殖魚類，鯽魚也是淡水域常見魚種，因此三者都不是海水魚。判別時可從魚種的生態習性著手，海水魚與淡水魚在肉質、鮮度判定及烹調方式上也有差異，選購時可依來源標示確認。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。