民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第57題
供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
題目
供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
- (1) 脂質
- (2) 醣類
- (3) 維生素
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 醣類
解析
國人飲食結構中，熱量來源以醣類（碳水化合物，如米飯、麵食）所占比例最高，約占每日總熱量55%至65%，且相對於蛋白質與脂質，穀類取得容易、價格低廉，是最經濟的熱量來源。每公克醣類與蛋白質均提供4大卡，脂質提供9大卡但成本較高，維生素不提供熱量。故供給國人最多、也最經濟的熱量營養素為醣類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。