民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第58題
製造調配菜餚之場所
題目
製造調配菜餚之場所
- (1) 可當寢居室
- (2) 可養牲畜亦當寢居室
- (3) 不可養牲畜亦不可當寢居室
- (4) 可養牲畜
官方答案
(3) 不可養牲畜亦不可當寢居室
解析
依《食品安全衛生管理法》及其相關規範，食品之調製、加工、貯存場所應與生活、居住空間明確區隔，廚房（製造調配菜餚之場所）不得兼作寢室，亦不得飼養牲畜，以避免人畜共通病原、異味、毛屑與排泄物污染食品，確保作業環境清潔衛生。因此該場所「不可養牲畜亦不可當寢居室」。其餘選項將作業區與居住、飼養混用，均違反食品衛生作業場所隔離之基本原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。