民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第70題
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
題目
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
- (1) 鋼絲細,條數少者
- (2) 鋼絲細,且條數多者
- (3) 鋼絲粗,條數多者
- (4) 鋼絲粗,條數少者
官方答案
(2) 鋼絲細,且條數多者
解析
瓜型打蛋器靠鋼絲攪拌來拌入空氣，鋼絲細且條數多時，與蛋液接觸的面積大、受力分散，打發蛋白或鮮奶油較均勻也較省力。鋼絲粗或條數少時，接觸面小、阻力集中，需花較大力氣且容易打發不均。條數少的雖然較易清洗，但就省力與好用程度而言，不如鋼絲細且條數多者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。