民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第10題
營養素的消化吸收部位主要在
題目
營養素的消化吸收部位主要在
- (1) 胃
- (2) 大腸
- (3) 小腸
- (4) 口腔
官方答案
(3) 小腸
解析
營養素的消化與吸收主要在小腸完成。小腸黏膜具有絨毛與微絨毛，可大幅增加表面積，並接收胰液、腸液與膽汁，使醣類分解為葡萄糖、蛋白質分解為胺基酸、脂肪分解為脂肪酸與甘油後，在此被吸收進入血液與淋巴。胃的主要功能是暫存食物與初步分解蛋白質，僅能吸收少量水分、酒精及部分藥物；大腸主要吸收水分與電解質，並形成糞便；口腔只有唾液澱粉酶進行少量澱粉的初步分解，幾乎沒有吸收作用。因此正解為小腸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。