民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第12題
一位稱職的廚師在供餐後可
題目
一位稱職的廚師在供餐後可
- (1) 穿著整潔工作服,詢問顧客滿意度
- (2) 敬酒
- (3) 只要做好廚房的工作即可
- (4) 穿著廚衣與顧客共餐,增進感情交流
官方答案
(1) 穿著整潔工作服,詢問顧客滿意度
解析
稱職的廚師除了廚房作業，也應關心顧客對菜色的接受度。供餐後穿著整潔的工作服到外場詢問滿意度，可即時取得口味、分量、溫度與擺盤的回饋，作為調整菜單與作業流程的依據，同時展現專業與尊重。敬酒涉及在工作時間飲酒，容易影響判斷與衛生形象；只做好廚房工作則缺乏與顧客的溝通，無法得知實際用餐感受；穿著可能沾染油汙的廚衣與顧客共餐，並不符合衛生與專業分際。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。