民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第16題
下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?
題目
下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?
- (1) 雞蛋
- (2) 虱目魚
- (3) 豆腐
- (4) 西瓜
官方答案
(3) 豆腐
解析
豆腐以黃豆為原料，黃豆可長期乾燥儲存，且國內外供應來源多、加工技術成熟，生產不受季節限制，因此一年四季供應量與價格相對平穩。雞蛋易受飼料成本、禽流感疫情與產銷調節影響而明顯漲跌；虱目魚有養殖產期，且寒害、颱風等天候因素會造成減產與價格波動；西瓜為夏季盛產水果，冬季量少價高，季節性差異最大。故選豆腐。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。