民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第29題
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
題目
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
- (1) 防止髮屑雜物掉落食物中
- (2) 代表公司形象
- (3) 漂亮大方
- (4) 減少生產成本
官方答案
(1) 防止髮屑雜物掉落食物中
解析
中餐廚師穿戴工作衣帽的核心目的在於防止頭髮、頭皮屑、汗液及外界雜物掉入食物中，保障餐飲衛生與消費者健康，這是食品安全衛生的基本規範。整潔儀容雖有助於公司形象，但防範污染才是主要且必要的功能；衣帽並非為了美觀或降低成本。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。