民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第64題
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
題目
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
- (1) 洗菜專用
- (2) 洗廚房器具專用
- (3) 洗碗專用
- (4) 清潔沖洗地板、水溝用
官方答案
(4) 清潔沖洗地板、水溝用
解析
廚房加壓噴槍是利用加壓水流沖刷硬質表面，主要用來沖洗地板、排水溝、牆腳與設備底部的油污、殘渣，避免積垢與病媒孳生。它的水壓大、水柱會飛濺，不能用來洗菜，也不能洗碗或廚房器具，否則飛濺的水霧會把地面污物帶到食材與餐具上，形成交叉污染。因此選項1、2、3都把噴槍當成清洗食材或器具的工具，方向錯誤。使用時仍要注意由高處往低處、由內往外沖，並避免直接對著電源插座與食品作業區噴灑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。