民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?
題目
食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?
- (1) 無鉤條蟲
- (2) 鉤蟲
- (3) 肺吸蟲
- (4) 旋毛蟲
官方答案
(4) 旋毛蟲
解析
旋毛蟲（Trichinella spiralis）的幼蟲囊體寄生於豬隻肌肉，人食用未煮熟的豬肉後，囊體在腸道釋出幼蟲並侵入組織，引起旋毛蟲症，因此豬肉務必加熱至中心溫度足夠、完全熟透。無鉤條蟲主要經由未熟的牛肉感染；鉤蟲幼蟲多由皮膚接觸受汙染土壤侵入；肺吸蟲則與生食蟹、蝦有關。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。