民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第79題
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
題目
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
- (1) 工作檯水槽
- (2) 隔壁水槽
- (3) 專用水槽區
- (4) 廁所水槽
官方答案
(3) 專用水槽區
解析
依據職業安全衛生與廚房衛生管理規範，拖把屬清潔工具，使用後須在專用水槽（拖把池）清洗，嚴禁使用食材處理水槽（工作檯水槽）、洗手槽或廁所水槽，以防交叉污染。選項1、2、4 均為食品接觸區或非清潔專用區，不符合衛生標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。