民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 蒸籠
- (2) 湯鍋
- (3) 瓦斯炊飯鍋
- (4) 電鍋
官方答案
(3) 瓦斯炊飯鍋
解析
製作1000人份大量伙食，最省事快速的是「瓦斯炊飯鍋」（大型連續式或批量炊飯機），可一次大量炊煮且火力穩定、熟度均勻，操作與清洗較方便。選項1蒸籠費時需層層裝填；2湯鍋易黏鍋不均；4家用電鍋容量小、批次多不符效率，故大量烹調以瓦斯炊飯鍋為宜，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。