民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第37題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
題目
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B
- (3) 維生素E
- (4) 維生素C
官方答案
(4) 維生素C
解析
壞血病（scurvy）是因長期缺乏維生素C（抗壞血酸）導致膠原蛋白合成障礙，出現牙齦出血、傷口難癒等症狀。維生素C具抗氧化、促進膠原形成與鐵吸收的功能，故稱「抗壞血酸」。選項1維生素A護眼；2維生素B群參與能量代謝；3維生素E抗氧化但不治壞血病，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。