民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第41題
下列哪種色素不是食用色素?
題目
下列哪種色素不是食用色素?
- (1) 黃色4 號
- (2) 藍色2 號
- (3) 綠色3 號
- (4) 紅色5 號
官方答案
(4) 紅色5 號
解析
我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所列的食用色素，包括黃色四號、藍色二號及綠色三號等；紅色五號並非核准使用的食用色素，因此選4。色素編號必須與法定品名、使用範圍及限量相符，不能只因顏色或編號看似正常就認定可用；選用時也應確認外包裝標示與合法來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。