民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第44題
製作燉的食物所使用的容器是
題目
製作燉的食物所使用的容器是
- (1) 盤
- (2) 盆
- (3) 盅
- (4) 碗
官方答案
(3) 盅
解析
燉煮講究小火長時間加熱，常用有蓋的陶製或瓷製盅（燉盅）盛裝食材，利用其聚熱與密封性使湯汁不易蒸發、風味保留，也可採隔水燉煮。盤子淺、容量小，不適合長時間盛裝湯汁；盆與碗雖可盛物，但不是燉煮的典型容器。因此製作燉的食物所使用的是盅。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。