民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
題目
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
- (1) 鋼絲粗,條數多者
- (2) 鋼絲粗,條數少者
- (3) 鋼絲細,條數少者
- (4) 鋼絲細,且條數多者
官方答案
(4) 鋼絲細,且條數多者
解析
瓜型打蛋器（球形打蛋器）靠鋼絲與蛋液接觸帶入空氣。鋼絲細且條數多，接觸面積大、鋼絲間距小，能更有效率地打散蛋液並包入空氣，操作時較省力、打發效果較均勻。鋼絲粗或條數少，接觸與切割效果較差，需花更多力氣；因此選鋼絲細且條數多者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。