民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第58題
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
題目
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
- (1) 水槽邊取用方便
- (2) 水槽 下的層架
- (3) 工作台上
- (4) 靠近水槽的地面上
官方答案
(2) 水槽 下的層架
解析
清潔劑屬於化學物品，應與食品、餐具及調理檯面分開存放，避免噴濺或誤用造成污染。水槽下方的層架可遠離食材與作業檯面，作為清潔劑的收納位置，取用後也應立即歸位並標示清楚。放在水槽邊、工作台上或地面，容易受潮、傾倒或濺到餐具與食物，不符合衛生管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。