民國105年第1梯次中餐烹調─素食丙級學科

第65題

題目

砧板材質以

(1) 塑膠

砧板材質應以白色無毒合成塑膠為宜，因為塑膠砧板表面不易吸水、清潔消毒方便，且可依顏色區分生熟食用途，降低交叉污染風險。軟木、硬木或不銹鋼各有缺點，如吸水發霉、傷刀或表面過硬，不符合本檢定衛生要求。

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