民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第11題
腸炎弧菌通常來自
題目
腸炎弧菌通常來自
- (1) 土壤
- (2) 海水或海產品
- (3) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
- (4) 被感染者與其他動物
官方答案
(2) 海水或海產品
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種嗜鹽性細菌，天然存在於海水與河口，常附著於魚、蝦、蟹、貝類等海產品，因此正確來源是海水或海產品。若生食受污染的海鮮，或生熟食共用砧板、容器造成交叉污染，就可能引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。此菌不耐熱，充分加熱可殺滅，海鮮應煮熟並避免生熟食交叉污染。土壤多與肉毒桿菌、仙人掌桿菌有關；鼻子皮膚與傷口多與金黃色葡萄球菌有關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。