民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第27題
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
題目
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
- (1) 不必理會
- (2) 應行文衛生主管機關認定之
- (3) 得依廚房衛生管理者認可之方法為之
- (4) 得依公司總經理認可之方法為之
官方答案
(2) 應行文衛生主管機關認定之
解析
食品安全衛生管理法規定，食品的衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定；未經公告指定者，應行文衛生主管機關認定，以維持檢驗結果的一致性與公信力，因為檢驗數據往往牽涉食品安全判定與後續裁處。檢驗方法不能由廚房衛生管理者或公司總經理自行認可，更不能置之不理，否則檢驗結果不具效力，也無法作為管理依據。
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