民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
關於食用色素的敘述,下列何者正確?
題目
關於食用色素的敘述,下列何者正確?
- (1) 紅色7 號,藍色3 號
- (2) 紅色4 號,黃色5 號
- (3) 黃色 4 號,紅色6 號
- (4) 綠色1 號,黃色4 號為食用色素
官方答案
(3) 黃色 4 號,紅色6 號
解析
依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國准用人工食用色素為紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號、黃色5號、藍色1號、藍色2號、綠色3號、紫色1號、紫色2號、黑色1號等。選項3的黃色4號與紅色6號均屬合法准用色素，故正確。選項1藍色3號、選項2紅色4號、選項4綠色1號皆非我國准用色素（藍色僅1、2號，綠色僅3號），故錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。