民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第56題
若一個三明治可提供蛋白質7 公克、脂肪5 公克及醣類15 公克,則其可獲熱量為
題目
若一個三明治可提供蛋白質7 公克、脂肪5 公克及醣類15 公克,則其可獲熱量為
- (1) 133 大卡
- (2) 163 大卡
- (3) 143 大卡
- (4) 127 大卡
官方答案
(1) 133 大卡
解析
熱量計算採四大營養素之生理熱值：蛋白質每公克4大卡、脂肪每公克9大卡、醣類每公克4大卡。代入：蛋白質7×4＝28大卡；脂肪5×9＝45大卡；醣類15×4＝60大卡。三者相加28＋45＋60＝133大卡。故選項1正確。選項2的163大卡、選項3的143大卡、選項4的127大卡均與此公式代入結果不符；其中若誤把脂肪以4大卡計，會得到28＋20＋60＝108大卡，若誤把蛋白質以9大卡計則偏高，皆非正解。牢記「4、9、4」即可快速驗算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。