民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第62題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 經常洗手
- (2) 隨時戴手套操作
- (3) 戒菸
- (4) 一年體檢兩次
官方答案
(1) 經常洗手
解析
手部是餐飲交叉污染最主要的傳播途徑，舉凡如廁後、處理生食後、接觸垃圾或錢幣後、上菜前都必須以洗手乳徹底洗手。經常洗手是最基本也最有效的個人衛生習慣，可同時預防腸道傳染病與食品中毒。選項2戴手套不能取代洗手，手套內悶濕反而容易滋生細菌，且破損或未更換時污染更嚴重；選項3戒菸屬於個人健康行為，與食品衛生習慣無直接關係；選項4體檢頻率高低並不改變日常操作時的衛生風險。因此以經常洗手最為重要。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。