民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第67題
屬於春季盛產的蔬菜是
題目
屬於春季盛產的蔬菜是
- (1) 麻竹筍
- (2) 百合
- (3) 蓮藕
- (4) 大白菜
官方答案
(2) 百合
解析
百合的鱗莖在台灣以春季為主要產期，約4至6月採收，肉質潔白、帶清香，常與其他食材快炒或煮湯。其他選項產季不同：麻竹筍盛產於夏季，約5至10月，是夏天筍類主力；蓮藕為夏末至秋季採收，秋後才大量上市；大白菜屬於冬季蔬菜，氣溫低時結球緊實、品質最佳。依產季判斷，春季盛產者為百合，故選2。
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