民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第72題
盛放帶湯汁之甜點器皿以
題目
盛放帶湯汁之甜點器皿以
- (1) 陶器製
- (2) 透明玻璃製
- (3) 不銹鋼製
- (4) 木製最美觀
官方答案
(2) 透明玻璃製
解析
帶湯汁的甜點重視外觀呈現，透明玻璃器皿可讓人直接看見湯汁、果料與層次，晶瑩透亮，最能突顯色澤與質感，因此最美觀。陶器色澤厚重、不透明，看不到內容物；不銹鋼為金屬冷硬質感，多用於烹調或盛裝，較不適合展現甜點；木製器皿易吸附湯汁與氣味，清潔不易，也不透光。故選透明玻璃製。
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