民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
題目
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
- (1) 茄子
- (2) 小黃瓜
- (3) 絲瓜
- (4) 胡蘿蔔
官方答案
(4) 胡蘿蔔
解析
胡蘿蔔是根莖類蔬菜，食用部位在地下，耐貯存、產期長，受氣候波動的影響相對較小，價格與供應也較穩定。茄子、小黃瓜、絲瓜都是果菜類，開花結果與採收期集中，對溫度、雨量、日照等氣候條件敏感，遇颱風或連雨易減產、裂果或品質下降。故選胡蘿蔔。
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