民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第8題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 醣類
- (2) 維生素
- (3) 蛋白質
- (4) 脂質
官方答案
(2) 維生素
解析
熱量營養素（產能營養素）只有醣類、蛋白質與脂質三種，每公克分別可提供約 4、4、9 大卡。維生素不提供熱量，主要參與代謝調節、抗氧化與維持生理機能，雖屬必需營養素，卻不列入熱量來源，因此本題應選維生素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。