民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第10題
下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項?
題目
下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項?
- (1) 所洗滌的器具
- (2) 名氣的大小
- (3) 各種洗潔劑的性質
- (4) 洗淨力的要求
官方答案
(2) 名氣的大小
解析
選擇洗滌劑應以「能否有效去除油污、是否容易沖淨、對器具與人體是否安全」為核心。因此須考慮所洗滌器具的材質，例如不鏽鋼、塑膠、木器對鹼性的耐受度不同；也要考慮洗潔劑本身的性質，如酸鹼值、界面活性劑種類與起泡性，以及對洗淨力的要求。品牌名氣大小與清潔效果、安全性並無必然關聯，並非選擇時必須考慮的事項，故選名氣的大小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。