民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第9題
當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?
題目
當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?
- (1) 以水灌救,避免繼續燃燒
- (2) 不得已時以乾粉滅火器滅火
- (3) 蓋上鍋蓋,以阻隔空氣
- (4) 關閉燃料開關,以免造成更大的危險
官方答案
(1) 以水灌救,避免繼續燃燒
解析
油鍋著火屬於油脂類火災，水遇到高溫熱油會瞬間汽化膨脹，把燃燒中的油濺出，造成火勢擴大及人員燒燙傷，因此絕不可用水灌救。正確的應變是先關閉爐火與燃料開關，再蓋上鍋蓋或以濕布、滅火毯覆蓋，利用窒息法阻隔氧氣；若仍無法控制，才使用乾粉滅火器，並立即通報消防單位。故以水灌救是錯誤的處理方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。