民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第17題
廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其目的?
題目
廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其目的?
- (1) 降溫
- (2) 降壓
- (3) 隔熱
- (4) 補足空氣
官方答案
(2) 降壓
解析
廚房空氣補足系統主要用於補充排風造成的空氣不足，維持室內外氣壓平衡與空氣品質，並可協助降溫、隔熱與補足空氣。其目的不以降壓為主，因為排風已造成負壓，系統是要補足空氣、避免過度負壓，而非單純降低壓力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。