民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第2題
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
題目
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
- (1) 花果類
- (2) 莖球類
- (3) 根莖類
- (4) 葉菜類
官方答案
(4) 葉菜類
解析
蔬菜分類依食用部位判斷：空心菜主要食用嫩莖與葉片，故屬葉菜類（莖葉菜類），夏季盛產、生長快、價格便宜。花果類指食用花部或果實，如花椰菜、青花菜、番茄、茄子；根莖類指食用地下根部或莖，如蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、馬鈴薯；莖球類（鱗莖、球莖）如洋蔥、大蒜、荸薺。空心菜既不食花也不食根，故不屬前三類，選葉菜類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。