民國105年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第4題
題目
排油煙機應
- (1) 三日清洗
- (2) 每日清洗
- (3) 每週清洗
- (4) 隔日清洗
官方答案
(2) 每日清洗
解析
排油煙機的濾網、風扇葉片與集油杯會不斷附著油煙凝結的油垢，應「每日清洗」，至少每日擦拭機體並傾倒油杯、清潔濾網。油垢堆積會阻塞風道、降低排煙效率，使廚房油煙瀰漫；油垢滴落還會污染正在烹調的菜餚，且油垢屬易燃物，遇爐火高溫有引燃的風險。三日、隔日或每週清洗的間隔都太長，無法維持廚房衛生與安全，故選每日清洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。