民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第30題
廚房設備的使用安全維護是
題目
廚房設備的使用安全維護是
- (1) 是所有廚務工作者的責任
- (2) 助廚的責任,其他人不用管
- (3) 是主廚的責任
- (4) 學徒需要學習的責任
官方答案
(1) 是所有廚務工作者的責任
解析
廚房設備的安全維護是每一位廚務工作者的共同責任，不能推給特定職務。爐火、瓦斯、刀具、電器與抽油煙設備，使用前後都應檢查，發現異常立即報修或停用。主廚、助廚、學徒同處一個工作場域，任何人的疏忽都可能造成燙傷、火災或觸電，危害自己也波及同事。因此安全維護須全員參與。選項2把責任限定給助廚，選項3、4只歸於主廚或學徒，都忽略了共同分擔的觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。