民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應
題目
碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應
- (1) 表示材料不足,無法供應
- (2) 多加點調味料,使菜餚味重
- (3) 用心做菜、加強服務、爭取顧客認同
- (4) 偷工減料
官方答案
(3) 用心做菜、加強服務、爭取顧客認同
解析
面對挑剔的顧客，有職業道德的廚師應以用心做菜、加強服務來爭取認同，先檢討菜餚的調味、火候與衛生是否確實到位，必要時虛心了解顧客意見並調整，用品質與態度化解不滿。選項1以材料不足為由拒絕供應，是推託；選項2用加重調味掩蓋問題，反而使味道失衡；選項4偷工減料更違反職業道德，且可能影響食品安全。唯有提升品質與服務，才能建立口碑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。