民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第43題
低脂奶是指牛奶中
題目
低脂奶是指牛奶中
- (1) 脂肪
- (2) 鈣
- (3) 蛋白質
- (4) 水分含量低於鮮奶
官方答案
(1) 脂肪
解析
低脂奶定義為經脂肪分離技術將生乳脂肪含量降低至 0.5%~1.5% 之產品（全脂鮮奶約 3.5%），主要差異在脂肪含量降低，熱量相對減少，鈣質、蛋白質、維生素 B2 等營養素保留率高。選項 2、3、4 均非低脂奶定義特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。