民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第54題
廚房工作檯上方之照明燈具
題目
廚房工作檯上方之照明燈具
- (1) 不加裝燈罩,以節省能源
- (2) 需加裝燈罩,較符合衛生
- (3) 要加裝細鐵網保護,較安全
- (4) 加裝藝術燈泡以增美感
官方答案
(2) 需加裝燈罩,較符合衛生
解析
依食品良好衛生規範的精神，食品作業場所的照明設備應避免燈管破裂時碎片掉落污染食品，因此工作檯上方的燈具需加裝燈罩等防護措施，兼顧衛生與安全，故選項 2 正確。不加裝燈罩雖可省少許成本，卻增加玻璃碎片與灰塵掉入食物的風險；加裝細鐵網雖有保護作用，但網目無法阻擋細小碎片與粉塵，並非衛生規範的重點；加裝藝術燈泡則與食品安全無關，且可能因造型複雜而難以清潔。燈具應定期擦拭保持明亮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。