珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表,以何種烹調製成?

題目

(2) 蒸

珍珠丸子的做法是將調味肉餡搓成丸狀，外層均勻沾裹浸泡後瀝乾的長糯米，排放於蒸籠，再以水蒸氣加熱至糯米熟透、肉餡中心熟化。蒸氣加熱溫和且均勻，能讓糯米吸水膨潤，並保持丸子外形與濕潤口感。若用水煮，外層糯米容易散落；油炸會改變外觀與風味；炒則無法使內部均勻熟透，因此以蒸為正確烹調法。

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