民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第57題
肝臟含有豐富的
題目
肝臟含有豐富的
- (1) 維生素C
- (2) 維生素A
- (3) 維生素E
- (4) 維生素B
官方答案
(2) 維生素A
解析
肝臟富含維生素A，且多以視網醇形式存在，吸收利用率高，是預防維生素A缺乏的重要天然食物來源。維生素A與視覺、上皮組織完整性及免疫功能有關。維生素C主要來自新鮮蔬果；維生素E多存在於植物油與堅果；肝臟雖也含B群，但本題問的是含量最具代表性且豐富的維生素A，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。