民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第63題
不銹鋼工作檯優點,下列何者不正確?
題目
不銹鋼工作檯優點,下列何者不正確?
- (1) 耐躺、耐坐
- (2) 易於清理
- (3) 耐腐蝕
- (4) 不易生鏽
官方答案
(1) 耐躺、耐坐
解析
不銹鋼工作檯表面光滑、耐腐蝕、不易生鏽，且可直接沖洗擦拭，因此易於清理，這三項正是它被廚房大量採用的原因。工作檯的用途是切配、暫放食材與器具，並非供人躺臥或乘坐；躺坐不但會使檯面受力變形、焊接處鬆動，衣物與鞋底也會把汙染物帶到調理面，形成交叉汙染。因此「耐躺、耐坐」不能列為工作檯的優點，選項1為本題應選的不正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。