民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第72題
絲瓜的選購以何者最佳?
題目
絲瓜的選購以何者最佳?
- (1) 越長越好
- (2) 越輕越好
- (3) 越短越好
- (4) 越重越好
官方答案
(4) 越重越好
解析
絲瓜選購時，以拿起來有重量感、瓜身飽滿結實者為佳，代表水分充足、果肉厚實；表面應光滑、色澤翠綠，蒂頭新鮮不枯萎。過長未必好，可能過熟而纖維粗；過輕則可能失水或內部空心。因此在大小相近時，越重通常品質越好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。