民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第31題
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
題目
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
- (1) 根莖類
- (2) 花果類
- (3) 莖球類
- (4) 葉菜類
官方答案
(4) 葉菜類
解析
空心菜（蕹菜）屬旋花科，食用部位為莖葉，歸類於「葉菜類」蔬菜。葉菜類特徵為以葉片、葉柄或幼嫩莖葉為食用部位，如青江菜、菠菜、高麗菜等。根莖類如蘿蔔、馬鈴薯；花果類如花椰菜、番茄；莖球類如洋蔥、蒜頭。空心菜夏季盛產，耐熱性強，為典型葉菜類代表。
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