民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第37題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 污染區
- (2) 清潔區
- (3) 一般作業區
- (4) 準清潔區
官方答案
(1) 污染區
解析
依據食品優良衛生規範（GHP）與 HACCP 概念，洗滌區處理髒餐具、廢棄物與污水，易滋生微生物、交叉污染風險最高，屬於污染區，應與清潔區（如備餐、出菜區）嚴格分離。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第37題
洗滌區屬於下列何者?
(1) 污染區
依據食品優良衛生規範（GHP）與 HACCP 概念，洗滌區處理髒餐具、廢棄物與污水，易滋生微生物、交叉污染風險最高，屬於污染區，應與清潔區（如備餐、出菜區）嚴格分離。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。