民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第43題
下列何者為水溶性維生素?
題目
下列何者為水溶性維生素?
- (1) 維生素A
- (2) 維生素E
- (3) 維生素D
- (4) 維生素C
官方答案
(4) 維生素C
解析
維生素可分為水溶性與脂溶性兩大類。水溶性維生素包括維生素B群及維生素C，這類維生素多溶於水、不易於體內大量貯存，過剩部分易隨尿排出。維生素A（選項1）、維生素D（選項3）、維生素E（選項2）均屬脂溶性維生素，需與脂質一同吸收，較易於肝臟與脂肪組織中貯存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。